La France et sa cuisine

La liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité a été instaurée par une convention signée en 2003 et ratifiée à ce jour par 132 pays. Elle vise à protéger des pratiques et expressions culturelles. A ce jour, 213 éléments y ont été inscrits.

Extase en France après la consécration mondiale de sa gastronomie, de son savoir-faire culinaire. "Le monde envie notre repas", écrit Le Parisien, sans aucun doute le journal le plus emphatique, mais non le seul à s'enorgueillir de la reconnaissance internationale que vient d'obtenir "le repas gastronomique des Français". C'est-à-dire cet art du "bien manger" et du "bien boire" qui, à en croire l'ancien président de la Sorbonne et gastronome de renom Jean-Robert Pitte, fait partie intégrante de l'identité française. Ces jours-ci le coq se rengorge.

Comment ? Vous n'êtes pas au courant ? L'UNESCO vient d'inscrire [le 16 novembre dernier] la gastronomie française au patrimoine immatériel de l'humanité. Normal, presque personne en Espagne ne s'est fait l'écho de cette décision. Nous étions trop occupés à fêter la reconnaissance bien méritée des castells [tours humaines], du flamenco et du chant de la Sibylle de Majorque. En France non plus, personne n'a parlé des castells ni de la Sibylle. Et juste un tout petit peu du flamenco (en fin de compte, les Parisiens sont des grands aficionados).

On s'intéresse toujours davantage aux choses de chez nous. Quoi de plus humain ? Les Arméniens ont sans doute fêté la reconnaissance de leurs khatchkar [stèles sculptées], les Belges le carnaval d'Alost, les Chinois l'acupuncture et la moxibustion [stimulation par la chaleur des points d'acupuncture], les Colombiens le système normatif wayuu, les Indiens la danse chhau et le théâtre rituel mudiyettu, les Iraniens la musique des Bakhshis du Khorasan et les tapis de Kashan, les Japonais le yuki-tsumugi [technique de tissage de la soie], les Lituaniens les sutartinés [chants polyphoniques], les Mexicains la pirekua [chant traditionnel], les Mongols le chant traditionnel khöömei, les Péruviens la huaconada [danse rituelle andine], les Tchèques le carnaval de Hlinecko, les Coréens le daemokjang [architecture traditionnelle en bois], les Turcs le festival de lutte de Kirkpinar... Et ainsi jusqu'à un total de 46 pratiques culturelles que l'UNESCO vient d'inscrire sur la Liste représentative du patrimoine immatériel de l'humanité.

Vous n'avez jamais entendu parler de la plupart de ces traditions ? Ne vous en faîtes pas, les Français non plus. Qui plus est, il est probable que vous n'en entendiez plus jamais parler. Leur reconnaissance par l'UNESCO, si importante qu'elle soit, ne va pas leur valoir un plus grand rayonnement international. Pas plus qu'au flamenco ou à la gastronomie française.

Source : Lluis Uria, La Vanguardia Barcelone in Courrier International n°1056 janiver 2011.