Du mollusque dans mon céleri rémoulade...

Habituellement je ne prête pas attention aux étiquettes détaillant la liste des ingrédients utilisés pour l'élaboration de l'alimentation qui termine dans mon assiette. Est-ce par paresse ou manque de temps ? Ou alors, peut-être, suis-je simplement guidé par une foi candide en mon prochain qui m'incite à penser que les industriels de l'alimentaire sélectionnent forcement ce qu'il y a de meilleur pour mon estomac.

Toujours est-il que, sans trop savoir pourquoi, à la faveur d'un creux dans la conversation autour de la table probablement, je scrute machinalement la composition de mon céleri rémoulade : Céleri 66%, sauce rémoulade 34%. Jusque là je ne trouve pas grande chose à redire. Je tique un peu sur sulfite acide de sodium. J'ai oublié mes cours de chimie ou les épisodes de MacGyver, mais ce conservateur au doux nom de E222 qui permet le blanchiment ne me dit rien qui vaille. De même, je reste sceptique face aux gommes xanthane et de guar qui sont deux épaississants.  A tort ou à raison, cela ne me semble pas très naturel...

Le meilleur est pour la fin. Je crois avoir eu une sorte d'hallucination en lisant sur l'étiquette : traces éventuelles de crustacé, poisson et mollusque ! Cela signifie-t-il que mon céleri rémoulade est préparé au rayon crustacé, poisson et mollusque au milieu des moules, saumons ou autres calamars ? Paul le Poulpe a-t-il été recruté pour sélectionner les boîtes gagnantes de céleri rémoulade, celles qui auront le privilège de terminer sur les étals du supermarché ?

Voilà donc où j'en suis avec ces questions qui me taraudent...  Je crois que je vais passer un coup de fil au service consommateurs, juste comme ça pour voir ce qu'ils vont me répondre... En attendant une chose est sure : dorénavant je lirai les étiquettes plus souvent...

Stéphane Fleury